现在人们的生活条件越来越好了，以前吃不到的，现在都可以随时买来吃，在吃饱这个基本需求得到满足之后，人们总会对食物的味道和口感有更深的追求与现在流行的追求，食材本味不同，以前人们对食材的加工可以说是无所尽，其最大限度让食材发出诱人的香味，卤菜就是一种加工复杂的味道诱人的食物。当然现在人们对那些老套的美食也都吃腻了，大部分的人都追求一些新颖的事物，接下来就让我们大家一起来看一下吧。
鲁菜有荤有素，一般还是以荤菜为主，毕竟素菜的做法简单而且不怎么需要老卤汁，做卤菜的都会有老卤汁，如果这个卤汁加工素菜的话就很不容易放很久，蔬菜的做法简单，一般人在家里就可以做了，而猪头肉猪耳朵，五香牛肉这些大荤卤菜只有卤店做出来才有味道，有一对老夫妻做卤菜，几十年一开始就在老家做十里八乡的人们都说他们家的卤菜好吃去厂里也都是很受欢迎的，当他们进城找一条最热闹的菜市场，发现已经没有宽敞的门面和铺位了，最后只好在一家民房不下面放杂物的小仓库里面卖卤菜。
说是仓库，其实就是一个楼梯道着民间展，上面是棋牌室，下面就是他们的卤菜店，卖卤菜的地方不足10平米地方，虽然小，但是生意非常的火爆，好多买菜和上班的人走来，路过这里都会去买来一些，因为他们家的卤菜香味实在太大，街南边就能闻到街北边拐角处他们家的卤菜的香味与其他卤菜店不同，他们除了撸那些常见菜之外，还会做一些大块的五花肉，而且别人家的卤菜叫冷菜，他们家这种卤五花肉是热乎的，吃到嘴里相当的软烂一点都不腻人，所以每天都会有人排长队去买。
卤菜摊老板说他们进城卖卤肉30多年，用的老卤之前有将近40年的时间了，因为进城之前他们就做了卤菜，生意老卤汁，几乎每天都要养，都要放荤菜养着，有的人说老卤汁用了这么多年还拿来卤肉，卖给顾客不怕放坏吗？老板说没有这么娇气的，这是老汤，其实每天都要每天都要蒸发，并不是一整锅老卤汁，都是30多年前的陈旧老水这点大家是可以放心的。
后来有人建议他说卤肉这么好吃，而且还要趁热吃，那干脆顺便卤面把卤肉切片盖在上面浇点汤汁，不是又增加了一笔生意吗？于是老板有摆了几张桌子，顺便卖卤肉盖浇面，每天都有不少人过来吃面，后来干脆主要做卤水五花肉了，至于其他卤菜稍微做一点增加选项，便于新顾客就可以了，做生意都会有这样的，有时候明知道一些产品买的人不多，而且利润也不大，但是还要做，就是给顾客一种选择很多的感觉。虽然他的店面很小，但是生意特别好，有的人排长队有时候也会买不到一天能卖出三盆卤五花肉生意是非常火爆的以上就是小编要告诉大家的，大家还有什么要补充的吗？都可以评论留言下来哦。
